チリチリと焼けるほど暑かったから

こんな暑い日は、甘くて酸っぱくて辛いエビチリが食べたくなります。
ということで、清瀬の同心居（トンシンジュ）へ行ってきました。
この店の特長は、薄めの味付けで素材の風味を最大限に引き出し、さらりと頂ける事。
この辺では、グルメの間では有名なお店。
いつ行っても並ぶので、今日は少し早い目に行ったらぎりぎりセーフ！
ホタテ貝の入った蟹玉も、甘酸っぱいあんかけで夏には良い。
こういう暑い時は、酸味が食欲を増進させる。
蟹肉も塊で入っていて、カニ缶を使った物とは決定的に違う。
写真をご覧になって、通の方は既にお気づきでしょう。
この店は、野菜を美味しく食べさせてくれる事でも有名なんです。
だからエビチリにも、ブロッコリーが沢山入っていて、甘辛あんを絡めて食します。
空心采とホタテの炒めは、薄い塩味でさっぱりと食べさせてくれます。
こんなに美味しく野菜を頂けるのは、此処のオーナーが野菜市場を持っているから。
鮮度香り共に最高の食材から、優れた調理人の手で味を引き出します。
前菜は、大根のホタテサラダにして、しっかりと胃袋のコンディションを整えました。
食後の杏仁豆腐も、寒天が勝ってキョトキョトしたものとは一線を画します。
しっかりアーモンドの汁を絞ってつくられた味は濃厚で柔らかく、香りが口に残ります。
さっぱりと体の中から体調を整えて、いよいよ明日から仕事です。
夏バテしないようにがんばろう！




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